おつゆ茶碗蒸し

下準備

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  ユリネは1枚ずつはがし、茶色い部分は削ぎ落としてきれいに水洗いする。酢少々を入れた熱湯で軽くゆでザルに上げる。

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  鶏もも肉は1切れを半分にそぎ切りにして＜下味＞をからめ、耐熱容器に入れる。ラップをすかして掛け、電子レンジで2分～2分30秒加熱する。

• シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取る。軸と笠を切り分け、軸は縦に裂き笠は薄切りにする。

• ミツバは根元を切り落とし、細かく刻んで水に放ち、ザルに上げる。

• だし汁、酒、薄口しょうゆ、塩を混ぜ合わせる。

• 蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。

  蒸し器と蓋の間にタオルをはさんでおくと、蒸気のたまった水分が蒸している器に入るのを防げますよ。