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太鼓判 10+ おいしい!

モロヘイヤつゆそば

18回 おいしい

細かく刻んだモロヘイヤが、そばによくからみます。

献立
調理時間
カロリー
585 Kcal
材料  ( 4 人分

そば

(乾麺)200g
  

塩コショウ

少々
  

大さじ1

油揚げ

1/2枚

<そばつゆ>

  

100ml
  

みりん

200ml
  

しょうゆ

200ml

メモお買い物メモ
カテゴリ:
蕎麦
ジャンル:
和食 / 麺料理(そば、うどん等)
種別:
主食
公開日:
2007/09/03
更新日:
2011/04/04

下準備

  • そばは袋記載の指示時間通りにゆでる。ザルに上げて水に放ち、粗熱が取れたら冷水に取り、もみ洗いしながらヌメリを取る。

  • 鶏ささ身は筋を引いて耐熱容器に並べ、酒を振る。塩コショウをしてふんわりラップをかけ、電子レンジで2~2分30秒加熱し、そのままおいて余熱で中まで火を通す。粗熱が取れたら細く裂く。電子レンジは600Wを使用しています。

  • 油揚げはフライパンで両面おいしそうな焼き色がつくまで焼き、食べやすい大きさに切る。

  • モロヘイヤは軸から葉だけを取り、サッと水洗いしてできるだけ細かく刻む。

  • <そばつゆ>はひと煮立ちさせて冷蔵庫で冷やしておく。

作り方

  1. 1

    冷やしておいた<そばつゆ>に刻んだモロヘイヤを加えて混ぜ合わせる。

  2. 2

    器にそばを盛り、鶏ささ身、油揚げを盛り合わせ、(1)の<そばつゆ>を添える。お好みで一味唐辛子を振って下さい。

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