モロヘイヤつゆそば

下準備

• そばは袋記載の指示時間通りにゆでる。ザルに上げて水に放ち、粗熱が取れたら冷水に取り、もみ洗いしながらヌメリを取る。

• 鶏ささ身は筋を引いて耐熱容器に並べ、酒を振る。塩コショウをしてふんわりラップをかけ、電子レンジで2～2分30秒加熱し、そのままおいて余熱で中まで火を通す。粗熱が取れたら細く裂く。電子レンジは600Wを使用しています。

• 油揚げはフライパンで両面おいしそうな焼き色がつくまで焼き、食べやすい大きさに切る。

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  モロヘイヤは軸から葉だけを取り、サッと水洗いしてできるだけ細かく刻む。

• ＜そばつゆ＞はひと煮立ちさせて冷蔵庫で冷やしておく。