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材料 （
4
人分
）
そば(乾麺)200g
鶏ささ身2本
塩コショウ少々
酒大さじ1
油揚げ1/2枚
モロヘイヤ1束
<そばつゆ>
酒100ml
みりん200ml
しょうゆ200ml
一味唐辛子適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / 麺料理（そば、うどん等）
- 種別：
- 主食
下準備
-
そばは袋記載の指示時間通りにゆでる。ザルに上げて水に放ち、粗熱が取れたら冷水に取り、もみ洗いしながらヌメリを取る。
-
鶏ささ身は筋を引いて耐熱容器に並べ、酒を振る。塩コショウをしてふんわりラップをかけ、電子レンジで2～2分30秒加熱し、そのままおいて余熱で中まで火を通す。粗熱が取れたら細く裂く。電子レンジは600Wを使用しています。
-
油揚げはフライパンで両面おいしそうな焼き色がつくまで焼き、食べやすい大きさに切る。
-
モロヘイヤは軸から葉だけを取り、サッと水洗いしてできるだけ細かく刻む。
-
＜そばつゆ＞はひと煮立ちさせて冷蔵庫で冷やしておく。
作り方
-
1冷やしておいた＜そばつゆ＞に刻んだモロヘイヤを加えて混ぜ合わせる。
-
2器にそばを盛り、鶏ささ身、油揚げを盛り合わせ、(1)の＜そばつゆ＞を添える。お好みで一味唐辛子を振って下さい。
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