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ヒジキとオイルサーディンのマリネ

炒めたナスに、ゴロゴロッと大きめのオイルサーディンを和えました。

材料  （ 2 人分 ）

芽ヒジキ

(乾燥)15g

玉ネギ

1/4個

ナス

1本

サラダ油

小さじ2

<マリネ液>

  

オリーブ油

大さじ1.5
  

レモン汁

小さじ2
  

ワインビネガー

小さじ2
  

ニンニク

(すりおろし)1/2片分
  

塩コショウ

少々

ジャンル：
洋食 / 前菜
種別：
副菜
公開日：
2012/04/23
更新日：
2012/04/11

下準備

  • 芽ヒジキはたっぷりの水につけて柔らかくもどし、ザルに上げてしっかり水気をきる。

  • 玉ネギは縦薄切りにして水に放ち、水気をしっかり絞る。

  • ヒジキとオイルサーディンのマリネの下準備3

    ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、幅5mmの半月切りにする。サラダ油を熱したフライパンで炒め、冷ましておく。

  • ボウルで＜マリネ液＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. ヒジキとオイルサーディンのマリネの作り方5
    1

    ＜マリネ液＞のボウルに芽ヒジキ、玉ネギ、ナスを混ぜ合わせる。

  2. ヒジキとオイルサーディンのマリネの作り方6
    2

    全体にマリネ液がからまったら、油をきったオイルサーディンを加え、サックリ混ぜ合わせる。器に盛り、イタリアンパセリを散らす。

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