愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

定番フライドチキン

表面をパリッ！サクッ！と揚げる、技あり2度揚げでおいしさ倍増！

材料  （ 2 〜 3 人分 ）

鶏手羽元

6～8本

<衣>

  

卵

1/2～1個
  

小麦粉

大さじ2～3
  

コーンスターチ

大さじ2

揚げ油

適量

トルティーヤ

(チップ)適量

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2010/07/12
更新日：
2015/10/05

作り方

  1. 定番フライドチキンの作り方1
    1

    鶏手羽元は骨の際に包丁で切込みを入れ、塩コショウを少し多めにからめて5～6分置いておく。深めのフライパンや中華鍋で揚げ油を170℃に予熱し始める。

  2. 定番フライドチキンの作り方2
    2

    鶏手羽元に卵をからめ、小麦粉、コーンスターチを合わせて、全体にからめる。揚げ油に鶏手羽元を全部入れ、全体にジュワジュワと激しく泡が出てきたら少し火を弱め、鶏手羽元が薄いキツネ色になって、泡が細かくシュワシュワとなったら、いったん取り出す。

  3. 定番フライドチキンの作り方3
    3

    揚げ油を180℃に上げ、(2)の鶏手羽元を2～3本ずつ入れ、カリッとおいしそうなキツネ色に2度揚げし、油をきる。器にトルティーヤ、クレソンと盛り合わせ、ケチャップ、粒マスタードを添える。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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レシピ＋調理＋スタイリング：中島和代｜写真：大黒真未

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みんなのおいしい！コメント

コメント(2)

  • 定番フライドチキン

    衣がサクサクして、お肉はすごく柔らかくてジューシーですね!骨付きもも肉で作りました。ビールによく合うと旦那さんにも、とても好評でした。

  • 定番フライドチキン

    衣がサクサクで美味しかったです。タレに一晩漬け込んでから揚げたので、肉にしっかりと味がつきました。しあげにオーブンで焼くとさらにサクサクになります❗

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