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太鼓判 10+ おいしい！

ナスの赤みそ田楽

材料  （ 4 人分 ）

ナス

2本
  

塩

少々

<田楽みそ>

  

赤みそ

100g
  

砂糖

大さじ4
  

みりん

大さじ2

白ゴマ

大さじ1

塩

少々

ゴマ油

大さじ1

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
副菜
公開日：
2001/08/06
更新日：
2017/04/14

下準備

  • ナスの赤みそ田楽の下準備1

    ナスは縦半分に切り、安定がいい様に底を少し切り落とす。半分に切った面は皮から内側に一周切り込みを入れ、更に格子に切り込みを入れて塩水に放つ。

  • 白ネギは縦に何本か切り込みを入れ、みじん切りにする。

  • ピーマンは縦半分に切り、サッと水洗いして種とヘタを取り、横に細切りにする。

作り方

  1. ナスの赤みそ田楽の作り方4
    ナスの赤みそ田楽の作り方4
    1

    小鍋に赤みそ、砂糖、みりんを合わせ、木ベラで混ぜながら弱火でポッテリするまで練る。火からおろし、白ネギ、白ゴマを混ぜ合わせる。

  2. ナスの赤みそ田楽の作り方5
    2

    フライパンにサラダ油を深さ5mm位まで入れて中火にかけ、水気をしっかり拭き取ったナスを入れる。少ししんなりとなって中に火が通るまで両面焼き、器に盛る。

  3. ナスの赤みそ田楽の作り方6
    3

    フライパンをサッと拭き、ゴマ油で強火でピーマンを炒め、塩少々で味をつけ、ナスに添える。

  4. ナスの赤みそ田楽の作り方7
    4

    ナスに１の＜田楽みそ＞をのせる。

    グリルでサッと表面を焼いても香ばしく美味しいです。少し甘めが好みの方は白みそで作ってもいいですね。白みそ100g　砂糖大2　みりん大1の分量です。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(2)

  • ナスの赤みそ田楽

    フライパンで絡めてみました。甘いお味噌がナスに絡んですごく美味しかったです。ナス苦手な子供も食べられました★

  • ナスの赤みそ田楽

    味噌は作って乗せずにフライパンで絡めちゃいました。大人用は乗せた方が見た目も良いですが、子供は食べずらそうなので先に絡めて出しました☆

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