だし巻き卵
ふんわりやわらかいだし巻き卵です。
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作り方
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1ボウルに卵を割り入れ、泡立てないように溶きほぐし、＜調味料＞を加えて混ぜる。大根おろしとおろしキュウリを混ぜあわせ、ザルに上げ汁気をきり、作り置き甘酢と混ぜ合わせる。
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2
卵焼き器に薄くサラダ油を引いてよく熱し、卵液の1/4量を流し入れ、菜ばしで混ぜて半熟になれば向こう側から手前に巻く。
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3
空いた所にサラダ油を引き、巻いた卵を向こう側に滑らせ、手前にもサラダ油を薄く引き、卵液の1/3量を流し入れる。向こう側の卵巻きを菜ばしで持ち上げてその下にも卵液を流す。
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4半熟になればクルクルと巻き、同じようににあと2回巻き、まきすに移し、形を整える。粗熱が取れて形が落ち着けば、まきすを外し、4～6つに切って器に盛る。合わせおろしを添え、あればはじかみショウガも添える。
このレシピのポイント・コツ
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・はじかみショウガとは、ショウガの芽を湯通しして甘酢に漬けたものです。
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