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カラフルピクルス

5～6時間おくと味が馴染んでおいしくなりますよ！

材料  （ 2 人分 ）

大根

(縦半分)4cm

ニンジン

(縦半分)4cm
  

塩

少々

<漬け汁>

  

だし汁

60～100ml  作り方 >>
  

ニンニク

1/2片
  

赤唐辛子

1本
  

粒コショウ

小さじ1
  

クローブ

1粒

ジャンル：
洋食 / ピクルス
種別：
副菜
公開日：
2019/04/19
更新日：
2019/04/22

下準備

  • 大根、ニンジンは皮をむき、1cm角の棒状に切る。

  • カラフルピクルスの下準備2

    キュウリはピーラーで縦じまに皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。

  • 黄パプリカはヘタと種を取り除き、縦幅1cmに切る。長い場合は長さを半分に切る。

  • ＜漬け汁＞のニンニクは芽を取り、赤唐辛子は軸と種を取って半分に割る。小鍋に他の材料と合わせ、ひと煮たちさせて冷ましておく。

作り方

  1. カラフルピクルスの作り方5
    1

    塩を加えたたっぷりの熱湯に大根、ニンジンを加え、ザルに上げる直前に黄パプリカを加え、サッとゆでてザルに上げる。

  2. カラフルピクルスの作り方6
    2

    熱いうちに＜漬け汁＞に漬け、キュウリを加える。粗熱が取れたら冷蔵庫で保存し、食べる直前に器に盛る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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