タラ・みそ味のスープ

作り方

1. 1

   タラ1切れは2～3つに切り、塩コショウを振る。ゴボウはたわしで水洗いし、斜め薄切りにして水に放つ。レンコン、ニンジンは皮をむき縦2～4つに切り、5mm幅のイチョウ又は半月切りにする。小芋は皮をむき食べやすい大きさに切り、塩で軽くもみ、ぬめりが出てくればザルに上げる。キャベツはザク切りにして、水洗いし水気を切る。

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2. 2

   フライパンにサラダ油大1/2を入れ中火に掛け、タラに小麦粉を薄くつけてフライパンに並べ入れ、美味しそうな焼き色がつけば取り出す。

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3. 3

   フライパンにサラダ油大1/2を入れゴボウ、レンコン、ニンジン、小芋を炒め鍋に移し、だし汁を加えクツクツ煮立ってくればキャベツ、水煮コーンを加える。

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4. 4

   煮立ってくれば火を少し弱め5分煮て、小芋が柔らかくなればみそを溶き入れタラを戻し入れ、しょうゆで味を調え仕上げにバターを加える。

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5. 5

   器に注ぎ分け、刻みネギを散らす。

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