塩鮭の混ぜずし

下準備

• ＜合わせ甘酢＞を混ぜ合わせる。

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  鮭は耐熱皿にのせ、電子レンジに2分かける。むきを変えて更に1～2分加熱し、粗熱が取れたらほぐして皮と骨を取り、酒をからめる。600Wの電子レンジを使用しています。

• 大葉は軸を切り落とし、縦半分に切って細切りにして水に放ち、水気を絞る。

• ＜チン！炒り卵＞を作る。耐熱容器に卵を割りほぐし、他の材料と混ぜ合わせる。電子レンジで1分加熱し、菜ばしで混ぜ合わせ、再び1分加熱して菜ばしで混ぜる…を繰り返して炒り卵を作り、粗熱を取る。

• ＜キュウリもみ＞を作る。キュウリは両端を切り落とし、薄い輪切りにする。(スライサーを使うと簡単！)ミョウガは縦半分に切り、更に薄い半月切りにしてキュウリと合わせて塩少々でもむ。水気が出てきたらサッと水洗いし、水気を絞って作り置き甘酢をからめる。