愛あるセレクトをしたいママのみかた

米ナスと鮭のソテー

肉厚な米ナスとほんのりカレー味の鮭は食べごたえ満載！

材料  （ 2 人分 ）

  

塩コショウ

少々
  

小麦粉

大さじ1/2～1

鮭

2切れ
  

カレー粉

小さじ1
  

小麦粉

大さじ1/2～1

<ソース>

  

バルサミコ酢

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1.5

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2012/08/27
更新日：
2012/08/09

下準備

  • 米ナスはガクを切り落として皮を縦じまにむき、横4～8等分に切り、分量外の塩水に放つ。

  • 米ナスと鮭のソテーの下準備2

    鮭はカレー粉を全体に振り、さらに小麦粉大さじ1/2～1を全体に振る。

  • 塩ワカメは水洗いして塩を洗い落とし、食べやすい長さに切り、水に10分程放って塩分を抜き、水気を絞る。

  • サヤインゲンは軸を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆでる。水に放って粗熱が取れたら、縦半分に切る。

  • プチトマトはヘタを取り、縦2～4つに切る。

  • ＜ソース＞の材料は耐熱容器に入れ、電子レンジで1～2分加熱して少し煮詰める。電子レンジは600Wを使用しています。

作り方

  1. 米ナスと鮭のソテーの作り方7
    1

    米ナスの水気を拭き取って塩コショウを両面に振り、小麦粉大さじ1/2～1をからめ、フライパンにサラダ油を中火で熱し、米ナスの両面にキツネ色の焼き色がつくまで焼き、取り出して油をきる。

  2. 米ナスと鮭のソテーの作り方8
    2

    (1)のフライパンにサラダ油を足し、鮭を両面おいしそうな焼き色がつくまで焼く。

  3. 米ナスと鮭のソテーの作り方9
    3

    器に塩ワカメを敷き、米ナスと鮭を盛り合わせ、サヤインゲン、プチトマトを添えて＜ソース＞をかける。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/akiko sugimoto

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