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優しいとろみ 冬瓜の葛あんかけ

冬瓜にダシの葛あんをかけた優しい味の一品。あんをエビあん、鶏ひき肉あんにすればメインのおかずに！

材料  （ 4 人分 ）

冬瓜

1/4個
  

塩

小1

<調味料>

  

酒

大4
  

塩

小1
  

みりん

大2

<水溶き葛又は片栗>

  

葛粉

大2
  または

片栗粉

  

水

大4

ショウガ

(針ショウガ)1片分

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
副菜
公開日：
2009/06/09
更新日：
2019/07/02

作り方

  1. 優しいとろみ 冬瓜の葛あんかけの作り方1
    優しいとろみ 冬瓜の葛あんかけの作り方1
    1

    冬瓜は種とワタをスプーンで取り、少し大きめの3cm角に切り、厚めに皮をむき、皮側に浅く斜め格子に切り込みを入れる。＜水溶き葛粉又は片栗＞を混ぜ合わせる。

  2. 2

    鍋に冬瓜、塩、かぶるくらいの水を入れて中火にかけ、煮立てば2～3分ゆでてザルに上げる。

  3. 優しいとろみ 冬瓜の葛あんかけの作り方3
    3

    鍋にだし汁、2の冬瓜を入れて強火にかけ、煮立てば火を弱め、冬瓜が半透明になるまで約15分煮る。

  4. 優しいとろみ 冬瓜の葛あんかけの作り方4
    4

    ＜調味料＞を加え、更に4～5分煮る。＜水溶き葛粉又は片栗＞を加え、混ぜながらトロミが付いてくれば火を止める。

  5. 優しいとろみ 冬瓜の葛あんかけの作り方5
    5

    お椀によそい、針ショウガをのせる。

このレシピのポイント・コツ

・熱いのも美味しいですが、良く冷えた葛汁も夏にオススメ！葛汁にたたきエビや鶏胸肉のひき肉を入れても、こっくりとして美味しいです。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • 優しいとろみ 冬瓜の葛あんかけ

    冬瓜の代わりに、大根をしっかりと煮込んで作りました。ひき肉も入れたので、こっくりとした味になり、ご飯にもとてもよく合って、美味しかったです。

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