肉カボチャ

作り方

1. 
   1

   カボチャは種とワタを取り、所々皮を削ぎ落としてひとくち大に切る。牛肉が大きい場合は、食べやすい大きさに切る。玉ネギは幅1cmのくし切りにする。ニンジンは皮をむき、半月切りにする。サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩ゆでして長さ2cmに切る。糸コンニャクは水気をきって、食べやすい長さに切る。鍋にたっぷりの水と共に入れ、煮たったら1分ゆでてザルに上げ、水洗いして水気をきる。＜合わせ調味料＞ の材料をよく混ぜ合わせる。

2. 
   2

   鍋にサラダ油を熱し、玉ネギをしんなりするまで炒め、牛肉を加えて炒める。牛肉の色が変わったら、カボチャ、ニンジン、糸コンニャクを加えて炒め合わせる。全体に油がまわったら、ひたひたのだし汁を加えて強めの中火にする。

3. 
   3

   煮たったら弱めの中火にし、アクを取りながら10分位煮る。＜合わせ調味料＞ を加え、煮汁が少なくなるまで10～12分くらい煮る。最後にサヤインゲンを加えて火を止め、器に盛り分ける。