レシピ制作:金丸 利恵
中身の具は切って混ぜるだけ、春巻きの皮で巻いたら、少なめの油で揚げ焼きするお手軽メニュー。
下準備
豚肉は食べやすく切り、片栗粉をまぶしておく。水煮タケノコは5mmのさいの目切りにする。ニラと白ネギは粗みじん切りにする。＜小麦粉のり＞の材料をよく練り合わせ、糊状にする。
作り方
- 1
ボウルに＜調味料＞の材料を入れ、混ぜ合わせる。
- 2
(1)に豚肉、水煮タケノコ、ニラ、白ネギを入れ、混ぜ合わせる。
- 3
(2)の具材を5等分にし、春巻きの皮にのせ、左右を折って手前から巻き、巻き終わりは＜小麦粉のり＞で留める。
- 4
フライパンに1cm程度の揚げ油を注ぎ、100℃くらいまで温度が上がったら、春巻きを入れる。頻繁にひっくり返し、こんがりとキツネ色になるまで、低温でじっくりと揚げる。
- 5
油分を切ったら、斜め半分に切り、5個ずつ皿に盛る。お好みで練りからしを添える。
ポイント
-
・春巻きの中身を作り、冷ます、という工程を省き、具を混ぜるだけのあんにしました。肉が生なので、低温でじっくり加熱し、中まで火を通すことがポイントです(高温だと周りだけ焦げて、中まで火が通らないことがあるので注意)。
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