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太鼓判 10+ おいしい！

手羽先の中華煮込み

八角の香り広がる手羽先煮込みは本格中華に仕上がります！

材料  （ 2 人分 ）

  

白ネギ

(青い部分)1本分
  

ショウガ

1片

酒

150ml

水

250～300ml

ウズラの卵

(水煮)1パック

<香り調味料>

  

ショウガ

1片
  

八角

1個
  

梅干し

1～2個
  

赤唐辛子

1本
  

白ネギ

(青い部分)1本分
  

実山椒

小さじ1

<味つけ調味料>

  

みりん

大さじ1.5
  

砂糖

大さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ2

クコの実

小さじ2

ジャンル：
中華 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2013/11/11
更新日：
2013/11/05

下準備

  • 手羽先の中華煮込みの下準備1

    鶏手羽先は関節の部分で切り離す。

  • 鶏手羽先、白ネギの青い部分、薄切りにしたショウガの半量を鍋に入れ、かぶる位の水を加えて強火にかける。煮たったら弱火にして2～3分ゆで、ザルに上げる。

  • クコの実は熱湯につけて柔らかくなったら、水気をきる。

  • サニーレタスは水洗いして、水気をきる。

作り方

  1. 手羽先の中華煮込みの作り方5
    1

    鍋にゆでた鶏手羽先、酒、顆粒チキンスープの素、水、ショウガの残り半量を入れて強火にかけ、煮たったらアクを取り、弱火にして20～25分煮る。

  2. 手羽先の中華煮込みの作り方6
    2

    ショウガを取り出し、ウズラの卵、＜香り調味料＞の材料を加え、落とし蓋をして5分煮る。

  3. 手羽先の中華煮込みの作り方7
    3

    ＜味つけ調味料＞の材料を加え、ほとんど煮汁がなくなる位まで煮て、クコの実を散らす。サニーレタスを敷いた器に盛り合わせる。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/yumi yamamura

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