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- 手羽先と大根のピリ辛みそ煮込みのレシピ・作り方
- 調理時間
- カロリー
- 339 Kcal
下準備
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大根は幅3～4cmの輪切りにして皮をむき、1切れを4つに切る(イチョウ切り)。
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鶏手羽先は関節で切り離し、熱湯に入れてサッとゆでる。
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ニンジンは厚さ5mmの輪切りにして、型があれば型抜きする。型抜きしない場合は皮をむいてから輪切りにする。
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ホウレン草は、きれいに水洗いして、熱湯でゆで、水にとって粗熱が取れたら水気を絞る。根元は少し切り落とし、長さ3～4cmに切る。
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白ネギは白髪ネギにする。長さ4cmに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦細切りにする。水に放ち軽くもみ洗いして、水気を絞る。
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貝われ菜は水洗いして根元を切り落とし、長さ2～3等分に切り、白髪ネギと合わせる。
作り方
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1鍋にだし汁、大根を入れて強火にかけ、煮たったら鶏手羽先を加える。再び煮たったらアクを取りながら、火を少し弱めて大根が少し透き通る位まで12～15分煮る。
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2大根が透き通ってきたら＜調味料1＞の材料、ニンジンを加え、さらに10分位煮る。途中、煮汁を大さじ2～3取って、＜調味料2＞の材料と混ぜ合わせる。ニンジンを取り出す。
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3＜調味料2＞を加えて2～3分煮、器に大根、鶏手羽先を盛り合わせ、煮汁をかける。ニンジン、ホウレン草を盛り合わせ、貝われ菜と合わせた白髪ネギを天盛りにする。
みんなのおいしい！コメント
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/aya yokoi
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