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ナス入りコールスローサラダ

野菜たっぷりのヘルシーサラダ。ナスも生のままいただきます！野菜それぞれの香りと食感をお楽しみ下さい。

材料  （ 2 人分 ）

ナス

1本

<塩水>

  

水

300ml
  

塩

小さじ1

大葉

3～4枚

サラダ油

小さじ1

酢

大さじ1

マヨネーズ

大さじ1

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2011/10/21
更新日：
2014/12/24

作り方

  1. ナス入りコールスローサラダの作り方1
    1

    ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、さらに幅2～3mmに切る。ボウルに＜塩水＞の材料を入れてナスを加え、柔らかくなったら水気を絞る。

  2. ナス入りコールスローサラダの作り方2
    2

    キャベツは太めのせん切りにし、キュウリは輪切りにしてボウルに合わせ、分量外の塩少々でもみ、しばらくおく。しんなりしたらサッと洗って水気をよく絞る。ミョウガは薄い輪切りにし、大葉はせん切りにして水にしばらく放ち、ザルに上げて水気をよくきる。

  3. ナス入りコールスローサラダの作り方3
    3

    ボウルに(1)と(2)を入れ、混ぜ合わせる。

  4. ナス入りコールスローサラダの作り方4
    4

    ベーコンは5mm角に切る。フライパンにサラダ油をひいてベーコンを炒め、火が通ったら油ごと(3)のボウルに加え、和える。

  5. ナス入りコールスローサラダの作り方5
    5

    酢、マヨネーズも加えてよく混ぜ、塩コショウで味を調え、器に盛る。

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Tomozou
レシピ制作 Tomozou

( ブログ ）

料理家
2006年よりレシピ提供。野菜を多く取り入れた、素材の旨味を引き出す料理や、外食したメニューを再現するレシピが得意。

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recipe/T.Izumi｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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