愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

キノコのグラタン

材料  （ 4 人分 ）

シメジ

1～2パック

マッシュルーム

1パック(1パック6～8個入り)
または

玉ネギ

<ソース>

  

バター

30g
  

小麦粉

大さじ3
  

牛乳

300ml
  

豆乳

200ml

ブランデー

大さじ1.5

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2005/10/24
更新日：
2018/07/26

下準備

  • シメジ、ホワイトシメジは石づきを切り落として小房に分ける。マッシュルームは汚れを拭き取り、石づきを切り落として縦半分に切る。

  • キノコのグラタンの下準備2

    エシャロットはみじん切りにする。

  • オーブンを250℃に予熱しておく。

    ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより温度差や焼き時間には違いがあるので、普段からお使いのオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。

作り方

  1. キノコのグラタンの作り方4
    1

    フライパンに＜ソース＞のバターを入れて弱火にかけ、バターが溶け出したらエシャロットを加え、しんなりするまで炒める。

  2. キノコのグラタンの作り方5
    2

    シメジ、マッシュルームを加え少ししんなりするまで炒める。ブランデーを振り掛け弱火にし、蓋をして3～4分蒸し焼きにする。小麦粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで、からめながら炒める。

  3. キノコのグラタンの作り方6
    3

    冷たい牛乳と豆乳を一気に加え、強火にしてダマにならない様によく混ぜ合わせる。塩コショウして少し火を弱め、トロリとするまで時々混ぜながら煮詰める。

  4. キノコのグラタンの作り方7
    4

    耐熱容器に3を入れ、ピザ用チーズを散らし、250℃のオーブンで焼き色がつくまで焼く。

    ピザ用チーズをまんべんなく全体に散らすのが色良く上手に焼くコツです。ご飯に掛けても、お好みのパンを添えても美味しくいただけます。

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