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カブを使って作りました。毎日お漬物を食べるのですが、暑い時には酸味が効いたピクルスがよいですね。さっぱりとしていて、箸休めにちょうど良いです。
イイネ！
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太鼓判 10+ おいしい！
簡単・手作りピクルス
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下準備
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大根、ニンジンは皮をむき、1cm角の棒状に切る。
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キュウリはピーラーで縦縞目に皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。
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赤パプリカはヘタと種を取り除き、縦1cm幅に切る。長い場合は半分の長さに切る。
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＜漬け汁＞のニンニクは縦半分に切って芽を取り、赤唐辛子は軸と種を取って半分に割り、他の材料と合わせ、ひと煮立ちさせて冷ましておく。
作り方
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1
塩を加えたたっぷりの熱湯に大根、ニンジンを加え、ザルに上げる直前に赤パプリカを加え、サッとゆでてザルに上げる。
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2
熱いうちに＜漬け汁＞に漬け、キュウリを加える。粗熱が取れたら冷蔵庫で保存し、食べる直前に器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
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＜ちょっとヒント＞
・今回のレシピはさっぱり味です。食べる5～6時間前に作ると、味がなじんでしっかりした味になります。 |
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