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下準備
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玉ネギは幅1cmのくし切りにする。
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大根、ニンジンは皮をむき、長さ4cmの8mm角の棒状に切る。
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キュウリは縦じまに皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。
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＜漬け汁＞の赤唐辛子は軸と種を取って半分に割り、その他の＜漬け汁＞の材料と小鍋に合わせ、ひと煮たちさせて冷ましておく。
作り方
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1たっぷりの熱湯に玉ネギ、大根、ニンジンを加えて1～2分ゆで、ザルに上げる。
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2熱いうちに＜漬け汁＞に(1)を加えて漬け、キュウリを加える。粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。食べる前に器に盛る。
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