下準備1
ナスはヘタを切り落とし、ピーラーなどで皮をむき、乱切りにする。ビニール袋に入れ、塩小さじ1を全体にからめ、そのまま5分置いて水気を軽く絞る。1/3本分のナスの皮は、長さ1cmの細切りにする。
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