少し柔らかめでしたが米粒の中にまで味がしっかりついて美味しかったです。今回はガラムマサラやチリペッパーを控えめにしましたがもっと入れても良かったなと思います。
イイネ！
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- ジャンバラヤのレシピ・作り方
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 洋食 / 米料理（リゾット等）
- 種別：
- 主食
下準備
-
お米は水洗いし、30分吸水してザルに上げる。むきエビは酒をからめておく。玉ネギはみじん切りにする。
-
ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、ひとくち大に切る。
作り方
-
1炊飯器にお米、＜調味料＞の材料を入れて分量線まで分量外の水を加え、全ての材料を加えて炊く。
-
2炊き上がったら15分程蒸らし、全体に混ぜ合わせ、器によそう。
このレシピのポイント・コツ
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・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima
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