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エノキのかきたま汁

材料  （ 4 人分 ）

卵

2個

エノキ

1/2袋

片栗粉

大1/2

<調味料>

  

酒

大2
  

塩

小1
  

しょうゆ

小1/2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2002/09/30
更新日：
2011/04/04

下準備

  • エノキのかきたま汁の下準備1

    だし汁と片栗粉を混ぜ合わせる。

  • 卵はボウルに割りほぐす。

  • エノキはサッと水洗いして根元を切り落とし、3等分の長さに切り、根元をほぐす。

作り方

  1. エノキのかきたま汁の作り方4
    1

    片栗粉を入れただし汁を混ぜながらひと煮立ちさせ、エノキ、＜調味料＞を加える。

  2. エノキのかきたま汁の作り方5
    2

    再び煮立てば卵を加え、菜ばしで大きく円を描くようにゆっくり混ぜる。ふんわりと卵が浮いてくれば火を止め、刻みネギを加えてお椀によそう。

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