う巻き卵
ウナギの蒲焼きを入れてボリュームがアップしました。
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作り方
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1
う巻き卵は2本作ります。卵焼き器を中火にかけ、サラダ油を薄くひく。卵液の1/3量を流し入れ、全体に広げて中央より向こう側にウナギの蒲焼きの半量をのせる。
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2
卵を向こう側から手前に向かってクルクル巻き、それを向こう側にすべらせ、もう一度サラダ油を薄くひく。
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3
残りの卵液の1/2量を流し入れ、巻いた卵を少し持ち上げて卵の下にも卵液を流し入れ、(2)と同様に向こう側から手前にクルクル巻き、最後の卵液も同様にして巻く。
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4
全体に薄い焼き色になったら、巻きすで形を整える。同様にもう1本作る。
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5
4~6等分に切り、大根おろし、甘酢ショウガと共に器に盛りつけ、混ぜ合わせた<合わせじょうゆ>をかける。
このレシピのポイント・コツ
・<合わせじょうゆ>の柑橘汁はビン入り柑橘果汁でもいいですよ。
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photographs/rie nitta|cooking/akiko ito
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