う巻き卵

作り方

1. 
   1

   鰻の蒲焼きは頭を落とし、卵焼き器の幅に合わせて切り、更にウナギの幅を2等分に切る。

2. 
   
   2

   卵を割って卵白を切りながらサッとほぐし、＜合わせ調味料＞の材料と合わせ、2つに分ける。（1人分1/2本）

3. 
   3

   甘酢芽ショウガが大きい場合は食べやすい大きさに切る。大根おろし、おろしキュウリは各々ザルに上げ軽く汁気をきる。

4. 
   4

   卵焼き器を中火にかけ、サラダ油を薄くひき、卵液1/3量を流し入れて全体に広げる。

5. 
   5

   中央より向こう側に鰻の蒲焼きの半量をのせる。

6. 
   6

   卵を向こう側から手前に巻き、それを向こう側にすべらせ、もう一度サラダ油を薄くひく。

7. 
   
   7

   残りの卵液の1/2量を流し入れ、向こう側から手前に巻き、最後の卵液も同様にして巻く。

8. 
   8

   全体に薄い焼き色がつけば、巻きすで巻いて形を整える。2本作る。それぞれ4～6等分に切り、大根おろしとおろしキュウリに作り置き甘酢をかけ、甘酢芽ショウガと共に器に盛りつける。