太鼓判 10+ おいしい！
松茸とハモのお吸い物
松茸、ハモが入った上品かつ豪華なお吸い物です。
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下準備
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松茸は根元を切り落とさずに、1cm位までは鉛筆を削るように薄く皮を削ぎ取る。水でぬらし、かたく絞ったキッチンペーパー等で汚れを拭き取る。
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笠側に少し軸を残して切り分け、軸笠共に4つに裂く様に切り分ける。
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スダチは横半分に切り、切った面にVの切り込みを入れる。
作り方
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1
鍋にだし汁、＜調味料＞の材料を入れて中火で熱し、煮たったら松茸を加え、松茸が少ししんなりするまで煮る。
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2
ハモ、ギンナンを入れて煮たったら火を止め、ミツバを加えてひと混ぜする。器に注ぎ、スダチを添える。
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レシピ制作
杉本 亜希子
管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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