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アサリの吸い物

材料  （ 4 人分 ）

アサリ

(砂出し)1パック
  

塩

(砂抜き用)少々

<だし>

  

水

800ml
  

昆布

(10cm角)1枚

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1/2
  

薄口しょうゆ

小さじ1
  

塩

少々
  

刻みネギ

大さじ3

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2005/05/16
更新日：
2017/01/31

下準備

  • アサリの吸い物の下準備1

    砂出しアサリは薄い塩水につけて再度砂抜きをする。殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。

  • 昆布は固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。

作り方

  1. アサリの吸い物の作り方3
    1

    鍋にアサリ、＜だし＞を入れて中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出してアクを取る。

  2. アサリの吸い物の作り方4
    2

    アサリの口が開いたら＜調味料＞を加え、味をみて、味が薄かったら塩で味を調える。

  3. 3

    器にアサリと汁をよそい、刻みネギを散らす。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • アサリの吸い物

      あさりの旨味がでて、美味しくいただきました。下準備で、しっかり砂抜き出来たので良かったです。今回は、ネギの代用でカブの葉を使いましたよ。

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