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アサリの吸い物

献立
調理時間
カロリー
22 Kcal
材料  ( 4 人分

アサリ

(砂出し)1パック
  

(砂抜き用)少々

<だし>

  

800ml
  

昆布

(10cm角)1枚

<調味料>

  

大さじ2
  

みりん

大さじ1/2
  

薄口しょうゆ

小さじ1
  

少々
  

刻みネギ

大さじ3

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 汁もの・椀もの
種別:
スープ・汁
公開日:
2005/05/16
更新日:
2017/01/31

下準備

  • 砂出しアサリは薄い塩水につけて再度砂抜きをする。殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。

  • 昆布は固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。

作り方

  1. 1

    鍋にアサリ、<だし>を入れて中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出してアクを取る。

  2. 2

    アサリの口が開いたら<調味料>を加え、味をみて、味が薄かったら塩で味を調える。

  3. 3

    器にアサリと汁をよそい、刻みネギを散らす。

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