市販の蕎麦つゆを使わなくても簡単においしく作れました。昆布の代わりに昆布茶を入れるというのはアイデアですね。
イイネ！
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- 手づくり麺つゆのざるそばのレシピ・作り方
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / 麺料理（そば、うどん等）
- 種別：
- 主食
作り方
-
1＜麺つゆ＞を作る。酒とみりんを小鍋に入れて弱火で1分ほど沸騰させ、水を加えて中火にする。沸騰し始めたら弱火にし、かつお節を入れる。
沸騰させることで水分、アルコール分をとばし、みりんの甘みを凝縮させます。
-
2かつお節が沈んだらザルでこし、しょうゆ、昆布茶を加えてひと混ぜする。
-
3そばはたっぷりのお湯で指示通りにゆで、冷水で水洗いする。しっかりと水気をきって盛り付ける。刻みのりを上にのせ、刻みネギを添える。
-
4＜麺つゆ＞を器に注ぎ、お好みで刻みネギを加え、そばをつけていただく。
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photographs/naomi ota｜cooking/keiko ito
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