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野菜の巣ごもり卵

たっぷりの野菜の中に卵を落として。トロッとした卵に野菜をからめて食べると美味！

材料  （ 2 人分 ）

卵

2個

玉ネギ

1/4個

細ネギ

2～3本

<調味料>

  

塩コショウ

少々

サラダ油

小さじ2

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2014/05/12
更新日：
2014/05/06

下準備

  • 卵は1個ずつ割っておく。

  • 野菜の巣ごもり卵の下準備2

    ジャガイモは皮をむき、せん切りにして水に放つ。2～3回水を変え、水が濁らないようになったらザルに上げる。

  • 玉ネギは縦薄切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、縦せん切りにする。

  • 細ネギは水洗いし、根元を切り落として長さ3～4cmに切る。

作り方

  1. 野菜の巣ごもり卵の作り方6
    1

    フライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、ジャガイモ、玉ネギ、ニンジンを炒める。全体にしんなりしたら＜調味料＞の材料を振る。

  2. 野菜の巣ごもり卵の作り方7
    2

    重ならないように2ヶ所に穴を空け、穴に半量のバターをそれぞれ入れ、卵を1個ずつ入れる。フライパンの蓋をして弱火にし、3～4分蒸し焼きにする。

  3. 野菜の巣ごもり卵の作り方8
    3

    細ネギを散らし、火を止める。蓋をして余熱で細ネギを少ししんなりさせ、器に盛り分ける。お好みで塩コショウ、しょうゆをかける。

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中島 和代／杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代／杉本 亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(3)

    • 野菜の巣ごもり卵

      ピーマン、ベーコンも入れてみました。残っている野菜で作れるのがいいですね。ちょっと目を離しているうちに卵が固まってしまいました。次は半熟になるように気をつけます。でもお手軽で美味しかったです。

    • 野菜の巣ごもり卵

      卵の黄身を半熟にして、それを箸で崩してお醤油をちょろっとかけて…ご飯にぴったりだし野菜もたくさん取れて嬉しい一品です^ ^
      今回はキャベツと人参だけど、色んな組み合わせで作れそうです。

    • 野菜の巣ごもり卵

      冷蔵庫の常備菜や、残り野菜で作れるが嬉しいレシピです。半熟卵をからめて食べるのがたまらないですね♪

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