ピーマン、ベーコンも入れてみました。残っている野菜で作れるのがいいですね。ちょっと目を離しているうちに卵が固まってしまいました。次は半熟になるように気をつけます。でもお手軽で美味しかったです。
イイネ！
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下準備
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卵は1個ずつ割っておく。
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ジャガイモは皮をむき、せん切りにして水に放つ。2～3回水を変え、水が濁らないようになったらザルに上げる。
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玉ネギは縦薄切りにする。
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ニンジンは皮をむき、縦せん切りにする。
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細ネギは水洗いし、根元を切り落として長さ3～4cmに切る。
作り方
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1フライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、ジャガイモ、玉ネギ、ニンジンを炒める。全体にしんなりしたら＜調味料＞の材料を振る。
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2重ならないように2ヶ所に穴を空け、穴に半量のバターをそれぞれ入れ、卵を1個ずつ入れる。フライパンの蓋をして弱火にし、3～4分蒸し焼きにする。
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3細ネギを散らし、火を止める。蓋をして余熱で細ネギを少ししんなりさせ、器に盛り分ける。お好みで塩コショウ、しょうゆをかける。
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レシピ制作
中島 和代／杉本 亜希子
家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
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