本格派のためのチーズフォンデュ

下準備

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  グリエールチーズ、エメンタールチーズはすりおろしておく。

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  ブロッコリー又はカリフラワーは小房に分け、茎は皮をむき、一口大の乱切りにする。塩少々を入れた熱湯でサッとゆで、冷水に取り、粗熱が取れればザルに上げ、しっかり水気をきる。

• ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ぬれたままラップで包み電子レンジに6～7分かける。途中で向きを変えて竹串がスッと刺さる位まで加熱する。布巾等で包んで皮をむき、食べやすい大きさに切る。

• ソーセージはサッと熱湯に通し、一口大に切る。

• エビは背ワタを取り、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り粗熱が取れれば水気をきって殻を取り、大きい物は一口大に切る。

• ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取る。

• フランスパンは一口大に切る。