ナスに味が染み込んで、とろけて美味しかったです。魚も子供でも食べやすい味になりました。
イイネ！
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作り方
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1サバはひとくち大に切ってザルにのせ、分量外の沸騰した湯をまわしかける。ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、皮に格子状に切り込みを入れ、長さを3等分に切る。
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2鍋にサバ、ナス、水、酒、ショウガを入れ、中火にかける。ひと煮たちしたらアクを取り、しょうゆ、みりん、砂糖を加え、再び煮たったら弱火にして落とし蓋をし、煮汁が1/3程度になるまで煮詰める。器に盛り、刻み細ネギを散らす。
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recipe/T．Izumi｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto
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