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太鼓判 10+ おいしい！

ナスとひりょうずの煮物

ひりょうずとナスを別にして煮るのがポイント。冷やしてもおいしいですよ！

献立
調理時間
カロリー
225 Kcal
レシピ制作: 
中島 和代／杉本 亜希子
材料  （ 2 人分 ）

ナス

2本

<合わせだし>

  

酒

大さじ2
  

みりん

小さじ2
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ2

<追加調味料>

  

酒

大さじ1
  

しょうゆ

小さじ1.5

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜

下準備

  • ナスとひりょうずの煮物の下準備1

    ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、皮側全体に浅く斜めに切り込みを入れて水に放つ。

  • ショウガは皮をむいてせん切りにし、サッと水に放って水気をきる(針ショウガ)。

  • ひりょうずは熱湯をかけ、食べやすい大きさに切る。

作り方

  1. ナスとひりょうずの煮物の作り方4
    1

    鍋に＜合わせだし＞の材料、ひりょうずを入れて強火にかけ、煮たったら火を弱めて10分煮含め、いったん取り出す。

  2. ナスとひりょうずの煮物の作り方5
    2

    別の鍋に熱湯を沸かしてナスを入れ、煮たったらクツクツする位の火加減で1～2分ゆでる。ザルに上げ、お玉などで押さえて水気を絞る。

  3. ナスとひりょうずの煮物の作り方6
    3

    (1)の鍋に＜追加調味料＞の材料を加え、ナスを加えて強火にかける。煮たったら弱火にし、落とし蓋をして6～7分煮る。

  4. ナスとひりょうずの煮物の作り方7
    4

    器にひりょうず、ナスを盛り合わせて煮汁をかけ、針ショウガをのせる。

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中島 和代／杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代／杉本 亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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