鶏ささ身の葛たたき　オクラ梅ダレ

作り方

1. 
   1

   鶏ささ身は筋を引き、厚みのある部分に切り込みを入れて平らにし、繊維に逆らって削ぎ切りにする。抗菌袋に片栗粉と共に入れ、まぶす。

2. 
   2

   オクラはヘタの先を切り、ガクをむく。ミョウガは縦に4等分し、小口切りにする。梅干しは種を取り、粗みじん切りにする。

3. 
   3

   熱湯でオクラをゆでて氷水に取り、続けて(1)を1つずつ入れ、浮いたら氷水に取る。どちらも水気をきり、オクラは小口切りにする。

4. 
   4

   ボウルに＜オクラ梅ダレ＞の材料を入れて混ぜ合わせる。器に(3)の鶏ささ身を盛り、＜オクラ梅ダレ＞をかける。