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ゆで鶏の素麺生春巻き

からし酢みそを添えるのがポイント。素麺が全体の味をまとめてくれます。

連載
調理時間
レシピ制作: 
杉本 亜希子
材料  （ 2 人分 ）

素麺

2束

鶏もも肉

(小)1枚
  

酒

大さじ1
  

ショウガ

(薄切り)1片分

キュウリ

1/2～1本

<からし酢みそ>

  

白みそ

大さじ2
  

寿司酢

大さじ1.5
  

練りからし

適量

メモお買い物メモ
カテゴリ：
そうめん  /  春巻き  /  生春巻き
ジャンル：
和食 / 麺料理（そば、うどん等）
種別：
主食
公開日：
2012/07/30
更新日：
2016/09/30

作り方

  1. ゆで鶏の素麺生春巻きの作り方1
    1

    鶏もも肉は酒、ショウガを加えた熱湯で約15分ゆで、ゆで汁に入れたまま冷ます。粗熱が取れたら厚さ5mmに切る。サニーレタスは細切りにする。キュウリは端を切り落とし、縦6等分に切る。

  2. ゆで鶏の素麺生春巻きの作り方2
    2

    素麺は袋の指示通りにゆでて流水でもみ洗いし、氷水に放ってしっかり水気をきる。

  3. ゆで鶏の素麺生春巻きの作り方3
    3

    ライスペーパーの両面に軽く霧を吹きかけてお皿にのせ、1/6量のサニーレタス、素麺、鶏もも肉、キュウリをのせ、しっかり巻き込む(6本作る)。

  4. ゆで鶏の素麺生春巻きの作り方4
    4

    器に生春巻きを盛り、混ぜ合わせた＜からし酢みそ＞を添える。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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レシピ＆調理: 杉本亜希子｜撮影: 大黒真未

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