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芽ヒジキの煮物

材料  （ 4 人分 ）

水煮大豆

1袋(1袋180g入り)
  

塩

(ゆでる用)少々

油揚げ

1/2枚

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ1.5

ゴマ油

大さじ1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2006/04/17
更新日：
2013/08/18

下準備

  • 水煮大豆はザルに上げてサッと水洗いし、水気を切る。

  • 芽ヒジキの煮物の下準備2

    乾燥芽ヒジキはたっぷりの水に15分位つけて柔らかくもどし、ザルに上げ、サッと水洗いする。

  • ニンジンは皮をむき、縦にせん切りにする。

  • レンコンは皮をむいて縦4つに切りイチョウ切りにして水に放ちザルに上げる。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落として、塩を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気を切って、斜め切りにする。

  • 油揚げは熱湯に通し、油抜きをして縦半分に切り、細切りにする。

作り方

  1. 芽ヒジキの煮物の作り方7
    1

    鍋にゴマ油を中火で熱し、芽ヒジキ、ニンジン、レンコン、油揚げを炒める。

  2. 芽ヒジキの煮物の作り方8
    2

    全体に油がまわったら、＜調味料＞を加えて全体にからめるように炒め、水煮大豆、だし汁を加える。

  3. 芽ヒジキの煮物の作り方9
    3

    煮汁がほとんどなくなるまで中火で煮て、ゆでたサヤインゲンを加え、全体に混ぜ合わせて、器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞　
・サヤインゲンの替わりに、大根の葉やグリーンアスパラ、キヌサヤなどを塩ゆでしたものを加えてもいいですね。
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