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豆とキノコの白いスープ

材料  （ 4 人分 ）

エノキ

1/2パック

エリンギ

1/2パック

マイタケ

1/2パック

オリーブ油

大さじ1

水

400ml

牛乳

300ml

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2006/02/05
更新日：
2013/08/28

下準備

  • 水煮豆はザルに上げ、サッと水洗いする。

  • 豆とキノコの白いスープの下準備2

    エノキは石づきを切り落として長さを3等分に切り、根元を食べやすい大きさにさばく。

  • エリンギは縦4～6等分に切ってエノキの長さ位に切る。

  • マイタケは食べやすい大きさにさばく。

作り方

  1. 豆とキノコの白いスープの作り方5
    1

    鍋にオリーブ油を入れて中火にかけ、エノキ、エリンギ、マイタケを炒める。全体にオリーブ油がまわったら水煮豆を加えて炒める。

  2. 豆とキノコの白いスープの作り方6
    2

    水、固形スープの素を入れて煮立ったら、火を弱めて7～8分煮て牛乳を加え、中火にする。

  3. 豆とキノコの白いスープの作り方7
    3

    煮立ったら塩コショウで味を調え、器に注ぎ分け、ドライパセリを振る。

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