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太鼓判 10+ おいしい！

しろいガーリックスープ

この料理はスペインの代表的なスープ。日本のお味噌汁のような感じ。飲んでびっくり、とってもコクがあってかつなめらかな舌触り。ぜひ試してみてね。

材料  （ 2 人分 ）

ニンニク

6～7片

<クルトン>

  

揚げ油

適量

バゲット

(スープ用)1/4本

<スープ>

  

水

500ml

<卵黄水>

  

卵黄

2個分
  

水

大4

塩

少々

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2009/06/11
更新日：
2016/09/01

下準備

  • しろいガーリックスープの下準備1

    ニンニクは皮をむき、縦半分に切って芽を取る。小鍋にオリーブ油と一緒に入れ、弱火にかけてゆっくりと薄いキツネ色になるまで揚げ、そのまま冷ます。サンドイッチ用のパンは耳を取り、1cm角に切って170℃の揚げ油でカリッと揚げ、油を切る。(クルトンになります)

  • しろいガーリックスープの下準備2

    ＜スープ＞の材料を鍋に入れて火にかけ、ビーフブイヨンを煮溶かし、皮をとったバゲットをつけ、ふやかす。＜卵黄水＞を混ぜ合わせておく。添えるバゲットは薄切りにし、カリッとトーストする。

作り方

  1. しろいガーリックスープの作り方3
    しろいガーリックスープの作り方3
    1

    ミキサーにニンニク入りのオリーブ油、バケット入りスープを入れ、よく撹拌する。

  2. しろいガーリックスープの作り方4
    しろいガーリックスープの作り方4
    2

    網を通して鍋に入れ、強火にかける。煮立てば弱火にし、塩少々で味を整え、＜卵黄水＞を少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。とろみがついてくるので、沸騰する直前に火を止めて器に注ぎ、クルトンを浮かせ、トーストしたバケットを別盛りで添える。

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photograph* eri_matsuura

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