むきエビのオーロラ和え

作り方

1. 
   1

   ＜オーロラソース＞を作る。耐熱ボウルにレモン汁、塩を入れラップをかけて、電子レンジで温まる程度に10～20秒加熱する。よく混ぜて塩を溶かし、他の材料を加え混ぜ合わせる。

2. 
   2

   ボウルにむきエビ、＜下味＞を加えよく混ぜ合わせ、溶き卵を加え更によく混ぜ合わせる。

3. 3

   片栗粉を加え、全体にからませながら混ぜ合わせる。

4. 
   4

   少し高めの揚げ油（180℃）に、3のむきエビを塊にならないようにバラバラと入れ、サクッと揚げる。

5. 
   5

   中華鍋の油を空け、サッと水洗いし水気を拭き取る。1のソースを入れ、中火にかけてソースが少し溶け出せば火を止め、4のエビを加え全体にからめる。

6. 6

   器にレタスを敷き、ブロッコリー、オレンジを飾る。5を盛りカシューナッツを振り掛ける。