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冷しゃぶ・ニンニクチップのせ

野菜の切り方を変えるだけでこんなに華やか。

材料  （ 4 人分 ）

豚肉

(薄切り)300～400g

大根

8cm(縦半分)

ニンジン

1/2本(縦半分)

ニンニクチップ

(市販品)大さじ1.5

<合わせダレ>

  

白ネギ

1/2本
  

ショウガ

1片
  

しょうゆ

大さじ1
  

塩コショウ

少々
  

ゴマ油

大さじ1

ジャンル：
和食 / 茹でる
種別：
主菜
公開日：
2008/06/09
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 豚肉は食べやすい長さに切る。

  • 冷しゃぶ・ニンニクチップのせの下準備2

    大根、ニンジンは皮をむき、スライサーで縦に薄くスライスする。

  • モヤシは水に放ち、パリッとしたらザルに上げて水気をきる。

  • プチトマトはヘタを取って水洗いし、縦半分に切る。

  • ＜合わせダレ＞の白ネギとショウガはみじん切りにし、他の＜合わせダレ＞の材料と混ぜ合わせる。

作り方

  1. 冷しゃぶ・ニンニクチップのせの作り方6
    1

    モヤシ、大根、ニンジンはたっぷりの熱湯でサッとゆで、ザルに上げておく。

  2. 冷しゃぶ・ニンニクチップのせの作り方7
    2

    続けて（1）の湯で、豚肉を1枚ずつ菜ばしではさんで泳がすようにゆで、色が変わったら氷水に取り、冷たくなったらザルに上げ、水気をきる。

  3. 冷しゃぶ・ニンニクチップのせの作り方8
    3

    器に(1)の野菜、豚肉を盛り合わせ、＜合わせダレ＞をかける。ニンニクチップを散らし、プチトマトを添える。

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recipe/akiko ito｜photographs/akiko ito｜cooking/mami daikoku

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