このレシピのポイント・コツ
・冷たい煮汁から、強火で煮続けることが、臭みを消すコツです。煮汁は魚と野菜を取り除いてから煮詰めると、トロミが付き、味がからみやすくなります。
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レシピ制作
金丸 利恵
( ブログ )
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
photographs/naomi ota|cooking/kazuyo eguchi
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