- E・レシピ >
- 献立 >
- 「サバのコチュジャン煮」の献立 >
- サバのコチュジャン煮のレシピ・作り方
下準備
-
サバは半身を2等分にし、表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、塩少々を振って15分程度置く。
塩をして置いておく時間は調理時間に含まれません。サバは中骨のついていないフィレを使っています。
-
エノキは石づきを取りほぐす。白ネギは斜めスライスにする。
作り方
-
1鍋に熱湯を沸かして塩をしたサバを入れ、サッとくぐらせて霜降りにする。冷水に入れて身を引き締め、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
-
2鍋に＜調味料＞の材料と(1)のサバを入れ、強火にかける。沸騰したら落とし蓋をし、水分量が半分になるまで強火で煮る。
鍋の大きさによりますが、水はサバがひたひたにかぶるくらいの量を入れましょう。
-
3(2)の水分量が半分になったら、落とし蓋を取り、エノキと白ネギを加える。蓋をしてエノキと白ネギを3分程度煮る。
-
4サバとエノキ、白ネギを器に盛り、煮汁を上からかける。
このレシピのポイント・コツ
|
・冷たい煮汁から、強火で煮続けることが、臭みを消すコツです。煮汁は魚と野菜を取り除いてから煮詰めると、トロミが付き、味がからみやすくなります。
|
みんなのおいしい！コメント
コメントはまだありません。
リストに追加ファンになる
現在のファン数196
レシピ制作
金丸 利恵
( ブログ ）
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
photographs/naomi ota｜cooking/kazuyo eguchi
「サバのコチュジャン煮」の関連レシピ
砂肝のコチュジャン煮
サバのコチュジャン煮
サツマイモと鶏肉のコチュジャン煮
サバの中華煮
スペアリブのコチュジャン焼き
「サバ」を使ったその他のレシピ
-
サバのピリ辛みそ煮
-
作り置き！焼き肉のタレでサバの韓国風みそ煮
-
サバ缶のアヒージョ
-
シメサバと梅の混ぜご飯
-
レンジで簡単！サバのみそ煮
-
サバフライのり巻き
-
サバ缶と納豆のぶっかけうどん
-
焼きサバのカレー煮
-
サバの香草パン粉焼き
-
臭みを抑えたサバのみそ煮
ピックアップ
最新の おいしい！
-
手羽のニンニクポン酢煮 がおいしい！
ゲストさん 17:03
-
小松菜とちくわの煮浸し がおいしい！
ゲストさん 16:51
-
キノコと卵の炒め物 がおいしい！
ゲストさん 16:30
-
たっぷり野菜のチキンスープ がおいしい！
ゲストさん 16:28
-
大根のきんぴら がおいしい！
ゲストさん 16:10
-
焼き豚入りおこわ がおいしい！
ゲストさん 16:10
-
具だくさん春巻き がおいしい！
ゲストさん 16:02
-
カレー風味オムレツ がおいしい！
ゲストさん 16:02
-
大根の煮物 がおいしい！
ゲストさん 15:55
-
春キャベツのからし和え がおいしい！
ゲストさん 15:54
-
洋梨のソテー がおいしい！
ゲストさん 15:53
-
大根のきんぴら がおいしい！
ゲストさん 15:51
-
クイックフレンチトースト がおいしい！
ゲストさん 15:46
-
炒めキャベツの酢の物 がおいしい！
ゲストさん 15:45
-
鶏むね肉のやわらかフライドチキン がおいしい！
ゲストさん 15:44
ウーマンエキサイト特集
