サバのコチュジャン煮

作り方

1. 
   1

   鍋に熱湯を沸かして塩をしたサバを入れ、サッとくぐらせて霜降りにする。冷水に入れて身を引き締め、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

2. 
   2

   鍋に＜調味料＞の材料と(1)のサバを入れ、強火にかける。沸騰したら落とし蓋をし、水分量が半分になるまで強火で煮る。

   鍋の大きさによりますが、水はサバがひたひたにかぶるくらいの量を入れましょう。

3. 
   3

   (2)の水分量が半分になったら、落とし蓋を取り、エノキと白ネギを加える。蓋をしてエノキと白ネギを3分程度煮る。

4. 
   4

   サバとエノキ、白ネギを器に盛り、煮汁を上からかける。