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エビ団子と春雨のスープ

ぷりっぷりのエビ団子とうまみを吸った春雨の中華風味のスープ。

材料  （ 2 人分 ）

<エビ団子のタネ>

  

むきエビ

100g
  

白ネギ

5cm
  

卵白

1個分
  

ショウガ

(すりおろし)少々
  

片栗粉

大さじ1

ニラ

4本

水

400ml

ゴマ油

小さじ1

塩

少々

ジャンル：
中華 / スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2016/09/26
更新日：
2016/09/18

作り方

  1. エビ団子と春雨のスープの作り方1
    1

    白ネギはみじん切りにする。ニンジンはせん切り、ニラは長さ2～3cmに切る。春雨はキッチンバサミで半分に切る。

  2. エビ団子と春雨のスープの作り方2
    2

    ＜エビ団子のタネ＞を作る。むきエビは包丁でたたいてボウルに入れ、その他の材料と混ぜる。

  3. エビ団子と春雨のスープの作り方3
    3

    鍋に水と顆粒チキンスープの素を入れて強火にかけ、沸騰したらニンジンと＜エビ団子のタネ＞をひとくち大に丸めて入れる。

  4. エビ団子と春雨のスープの作り方4
    4

    少し煮たたせたら春雨も加えて蓋をし、弱火で5分煮る。ニラを加え、オイスターソース、ゴマ油、塩を加え、器に盛る。

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池田 絵美
レシピ制作 池田 絵美

( ブログ ）

調理師、食生活アドバイザー、ライター
自家製酵母パンとベーグルのお店「日々舎」をオープン。得意分野のオーガニック・ナチュラルを活かしたレシピが好評。

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photographs/naomi ota｜cooking/kazuyo nakajima

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