下準備
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牛肉は食べやすい長さに切る。
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鶏手羽先は関節で切り離し、身の厚い部分に切り込みを入れる。
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キャベツはザク切りにする。
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玉ネギは縦半分に切り、食べやすい大きさのくし切りにする。
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ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。
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白ネギは縦半分に切り、長さ4～5cmに切る。
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ニラは根元を少し切り落とし、白ネギくらいの長さに切る。
作り方
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1鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて火にかけ、煮たってきたら鶏手羽先を入れ、弱めの中火で5～6分煮る。玉ネギとニンジンを加え、玉ネギが少し透き通ってきたら、アクを取って他の具材も入れる。＜合わせだし＞は一部取り置き(具が入る分取り置く)、具を煮ながらだし汁が減った分だけその都度足して下さい。
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2火の通った物から、だし汁と一緒に取り鉢に取り分けていただきます。
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レシピ＆調理: 中島和代｜撮影: 大黒真未
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