下準備
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明太子は薄皮に切り込みを入れ、中身をしごき出し、ほぐしておく。
作り方
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1フライパンに牛乳、麺つゆ、うどんを入れて中火にかけ、うどんを菜ばしでほぐしながら混ぜる。
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2煮たってきたら明太子を入れ、トロミがつくまで1～2分煮詰め、器に盛ってネギを散らす。
分量外ですが、明太子を入れる時にバターを大さじ1ほど加えるとコクと風味が増します。
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photographs/sumika sakuma｜cooking/erika nagasaki
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