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タケノコボンゴレ

オリーブ油にニンニクの香りをつけるためには、火は弱火で！

材料  （ 2 人分 ）

  

塩

16g

アサリ

(砂出し)1パック(1パック200g入り)

ニンニク

(みじん切り)1片分

白ワイン

大さじ3

オリーブ油

大さじ2

ジャンル：
洋食 / 麺料理（パスタ等）
種別：
主食
公開日：
2010/03/08
更新日：
2011/04/04

下準備

  • タケノコボンゴレの下準備1

    アサリはザルを重ねたボウルに水を入れ、殻と殻をこすりあわせるように汚れを水洗いし、ザルに上げておく。

  • 水煮タケノコは薄めのイチョウ切りにする。

  • 赤唐辛子は半分に折って種を出す。

  • イタリアンパセリは粗みじん切りにする。

作り方

  1. タケノコボンゴレの作り方5
    1

    鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、スパゲティーを袋の時間より1分短めにゆで、ザルに上げる。ゆで汁は取っておく。

  2. タケノコボンゴレの作り方6
    2

    スパゲティーをゆでている間に具を準備する。フライパンにオリーブ油、ニンニク、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りがたったら、アサリ、水煮タケノコ、アンチョビを加えて炒め合わせる。

  3. タケノコボンゴレの作り方7
    3

    白ワインを加えてフライパンに蓋をし、アサリが開くまで蒸し焼きにする。(1)のゆで汁を大さじ3～4加え、煮詰める。

  4. タケノコボンゴレの作り方8
    4

    スパゲティーを(3)に加えてからめ、塩コショウで味を調える。器に盛り、イタリアンパセリを散らす。

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recipe/tomoko nishiyama｜photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • タケノコボンゴレ

      潮干狩りでとったピピ貝を使ってボンゴレに初挑戦しました。子供達は自分で沢山取ったわりにパスタばかり食べていましたが…出汁が出て美味しかったです!

    • タケノコボンゴレ

      具材は多少変わってしまったけど、しっかりとしたアサリの風味と味で子供たちも満足してくれました。とても美味しい味付けになりました。

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