ポテトパンプキンサラダ

ジャガイモとカボチャの両方を使ったサラダです！

20分
268Kcal

レシピ制作: 杉本亜希子

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おいしい！(55)
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材料（ 2 人分）

ジャガイモ

1個

カボチャ

1/10個

玉ネギ

1/8個

ニンジン

1/6本

キュウリ

1/4本

ゆで卵

1個

<下味>

酢

小さじ1.5

塩コショウ

少々

サラダ油

小さじ1/2

マヨネーズ

大さじ2～3

ジャンル：: 洋食 / サラダ
種別：: 副菜
公開日：: 2015/09/14
更新日：: 2019/06/27

下準備

ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ぬれたままラップで包む。カボチャは種とワタを取って2～3つに切ってラップで包み、電子レンジで2～3分加熱し、向きを変えてさらに1～2分加熱する。

竹串がスッと刺さったらOKです。
玉ネギは縦薄切りにする。
ニンジンは皮をむいて半月切りにし、サッと熱湯でゆでてザルに上げ、冷ます。
キュウリは薄い輪切りにして分量外の塩少々でもみ、しんなりしたら水気を絞る。

作り方

1
皮をむいたジャガイモとカボチャが熱いうちにゆで卵を加えてマッシャーでつぶし、ニンジン、＜下味＞の材料を加えてからめる。
2
玉ネギ、キュウリを加えて全体に混ぜ合わせ、さらにマヨネーズを加えてさっくり混ぜ合わせ、器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・電子レンジは600Wを使用しています。

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レシピ制作 杉本亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(2)

2017年7月12日(水) あんこたっぷりさん

野菜の塊！野菜たっぷりで食べごたえのあるサラダです。カボチャが苦手な子供が、これはちゃんと食べてくれました(^^)マヨネーズたっぷりだけど、お酢が入るしサッパリと頂けました！

イイネ！
3
2015年9月30日(水) コユネコさん

カボチャのみのサラダより甘みがおさえられて食べやすかったです。お酢が入っているせいか、思ったよりさっぱりしていました。デパ地下のデリ風でおしゃれに美味しく食べられました♪

イイネ！
3