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あんかけ卵豆腐

材料  （ 4 人分 ）

卵豆腐

小4個

むきエビ

(生)12～16尾
  

塩

(洗う)少々

<調味料>

  

酒

小さじ2
  

みりん

小さじ1/2

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1
  

水

大さじ1

ミツバ

(刻み)大さじ2

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2005/05/02
更新日：
2011/04/04

下準備

  • あんかけ卵豆腐の下準備1

    むきエビは背わたを取り、塩水で洗い、熱湯でサッとゆでてザルに上げ、水気を切る。

  • ＜調味料＞、＜水溶き片栗＞はそれぞれ合わせておく。

作り方

  1. あんかけ卵豆腐の作り方3
    1

    鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったらむきエビ、＜調味料＞を加える。

  2. あんかけ卵豆腐の作り方4
    2

    　再び煮立ったら＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら火を止める。容器に移し入れ、粗熱が取れたらラップをして、冷蔵庫で冷たく冷やす。

    温かくしていただく場合は、＜水溶き片栗＞を入れる前に卵豆腐を入れ、2～3分弱火で温めてください。

  3. あんかけ卵豆腐の作り方5
    3

    卵豆腐を容器から取り出し、サッと水洗いして器に入れ、2のあんを掛け、刻みミツバを散らす。

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