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野菜のスープ

コロコロとした彩り豊かな野菜がたくさん摂れるスープ。

材料  （ 2 人分 ）

玉ネギ

1/4個

<スープ>

  

水

400ml

オリーブ油

小さじ2

レモン汁

小さじ2

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2014/04/28
更新日：
2014/04/23

下準備

  • 野菜のスープの下準備1

    ホウレン草は根元を少し切り落とし、砂などの汚れをきれいに水洗いする。たっぷりの煮たった熱湯に根元側から入れて、葉が熱湯に浸ってしんなりしたら水に取る。粗熱が取れたら水気を絞り、長さ1cmに刻む。

  • 玉ネギは縦薄切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、1cmの角切りにする。

  • ジャガイモは皮をむき、1cmの角切りにして水に放つ。

作り方

  1. 野菜のスープの作り方5
    1

    鍋にオリーブ油を中火で熱し、玉ネギが透き通るまで炒めてニンジン、水気をきったジャガイモを炒め合わせる。全体に油がまわったら＜スープ＞の材料を加える。

  2. 野菜のスープの作り方6
    2

    煮たったら火を弱め、野菜が柔らかくなるまで8～10分煮る。ホウレン草を加え、塩コショウで味を調えて器に注ぎ分け、最後にレモン汁を加える。

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