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ホウレン草の白和え

ホウレン草の他に、小松菜、菊菜、セリ、水菜、チンゲンサイなどでもOK。

献立
調理時間
カロリー
111 Kcal
材料  （ 2 人分 ）

ミツバ

1/2束

シイタケ

(生)1個

<下味>

  

酒

大さじ1
  

薄口しょうゆ

小さじ1

<和え衣>

  

木綿豆腐

100～150g
  

練り白ゴマ

小さじ2
  

酒

小さじ2
  

砂糖

小さじ2
  

薄口しょうゆ

小さじ1
  

塩

小さじ1/4

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜

下準備

  • ホウレン草、ミツバは特に根元をきれいに水洗いする。

  • ニンジンは皮をむきせん切りにする。

  • ホウレン草の白和えの下準備3

    シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

  • 板コンニャクは、厚みを半分に切って、さらに細切りにする。アク抜き不要の場合は水洗いする。(ヒント)コンニャクのアク抜きをする場合、鍋にたっぷりの水と一緒にコンニャクを入れて強火にかけ煮たってきたら1分ゆでてザルに上げ、水洗いして水気をしっかりきる。

作り方

  1. ホウレン草の白和えの作り方5
    1

    熱湯に分量外の塩を加え、ニンジン、シイタケをサッとゆでて取り出す。続けてホウレン草、ミツバをサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞り、長さ2cmに切る。コンニャクも合わせて＜下味＞の材料をからめる。

  2. ホウレン草の白和えの作り方6
    2

    ＜和え衣＞の木綿豆腐は、布巾で包んで水気を絞り、他の＜和え衣＞の材料と混ぜ合わせる。(1)を加えて和え器に盛る。

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