エビのバター炒め煮

作り方

1. 
   1

   エビは殻をむいて背ワタを取り、塩をもみ込んで片栗粉を加える。更にもんで、ぬめりが出てきたら水洗いして水気を拭き取る。高野豆腐は水で柔らかくもどし、水気を軽く切って4～6つに切る。

2. 
   2

   ソラ豆はサヤから出し、塩少々を入れた熱湯で1分位ゆでる。水に取って粗熱が取れたら薄皮をむく。白ネギはみじん切りにする。＜水溶き片栗＞を合わせる。

3. 
   3

   フライパンにバターを入れて中火で熱し、エビ、白ネギを炒め合わせる。エビが赤くなったら塩を加えてソラ豆、＜スープ＞、高野豆腐を加える。

4. 
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   煮汁が半量になったら＜水溶き片栗＞をまわし入れて大きく混ぜる。トロミがついてきたら、薄口しょうゆを加え、全体に混ぜ合わせて、器に盛り分ける。