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冬瓜の鶏肉スープ 基本の作り方で簡単に

果肉が柔らかい冬瓜のスープを紹介します。鶏肉や野菜たっぷりで食べごたえあり。汁物がほしい時におすすめです。

材料  （ 4 人分 ）

冬瓜

1/8個

鶏肉

(こま切れ)100g

<下味>

  

酒

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ1
  

ショウガ汁

小さじ1

刻みネギ

大さじ3

サラダ油

小さじ2

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ2
  

薄口しょうゆ

大さじ1
  

塩

小さじ1/2

ショウガ汁

小さじ2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2004/08/23
更新日：
2021/11/30

下準備

  • 冬瓜の鶏肉スープ 基本の作り方で簡単にの下準備1

    冬瓜は皮をむいて種とワタを取り出し、食べやすい大きさの薄切りにする。

  • 鶏細切れ肉に＜下味＞をもみこむ。

  • シイタケは汚れを拭き取り、石づきを切り落とす。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

  • ニンジンは皮をむいて縦4つに切り、半月又は薄いイチョウ切りにする。

作り方

  1. 1

    冬瓜は熱湯に入れ、再び煮立てば火を止める。

  2. 冬瓜の鶏肉スープ 基本の作り方で簡単にの作り方6
    2

    鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏細切れ肉を色が変わるまで混ぜながら炒め、だし汁を加える。

  3. 冬瓜の鶏肉スープ 基本の作り方で簡単にの作り方7
    3

    (2)が煮立てばアクを取り、(1)の冬瓜をゆで汁を切って加え、再び煮立てばシイタケ、ニンジンを加える。

  4. 冬瓜の鶏肉スープ 基本の作り方で簡単にの作り方8
    4

    煮立てば＜調味料＞を加え、火を弱め10分煮て、最後にショウガ汁を加える。

  5. 5

    器に注ぎ分け、刻みネギをのせる。

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